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你家菜谱设计的好吗？酒楼、饭店菜谱这样设计制作，生意翻3番!

时间：2019-01-29 09:39分类：纪念册作者：顺时针纪念册（www.sszjnc.com）

　　你家菜谱设计的好吗？酒楼、饭店菜谱这样设计制作，生意翻3番!

　　菜谱设计、菜谱制作一直是一家酒楼、一家饭店的重中之重，当客人进入酒楼、饭店用餐的时候，有一些顾客在点菜之前，总是要详细的看看酒楼的菜谱、饭店的菜谱，菜谱设计的好坏，菜谱制作的好坏，直接影响到顾客对于菜品的第一印象，菜谱设计的好，更容易引起顾客的食欲，也更容易让顾客有下单的欲望，这也是为什么，很多品牌酒楼、连锁饭店特别重视菜谱设计、特别重视菜谱制作，那么，下面，我们就一起来欣赏一下“二当家”这本酒楼菜谱设计、酒楼菜谱制作吧！顺时针菜谱设计（捷达菜谱设计）专业菜谱设计制作公司，为您的酒楼菜谱、饭店菜谱出谋划策，设计出让顾客一眼就吸引的菜谱！

　　专业菜谱设计制作，能让让每位顾客，一打开菜谱就置身其中，感受菜谱带来的美食吸引！

菜谱设计图片

　　菜谱设计制作知识参考：

　　菜谱设计的要素

　　1.菜谱不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。

菜谱设计图片

　　2.制作菜谱的材料一般有：纸张、PVC胶片、写真背胶、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。材料的手感质地很重要，因为菜谱总是拿在手里的。

菜谱设计图片

　　3.菜谱中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。

　　4.菜谱最理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%。

　　5.菜谱设计时要尽量选择反映本店特色的菜肴。列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。

　　6.不要忽视菜谱封面的重要性。要了解到每一位顾客首先触及到的就是菜谱的封面，菜谱封面可以创建一个第一印象。一个合格的菜谱封面应该在设计时就考虑到融合餐厅的装修格调，使菜谱更能与餐厅的风格形成一个整体。一家餐厅菜谱的形象展示不仅仅是一个标志，它包含了所有的设计元素:包括排版，背景风格和设计基调等。

　　菜谱设计注意事项：

　　1．必须突出招牌菜的地位。

　　餐厅应该将自己最有特色、最拿手的几道菜品放在菜谱的首页，并用彩照和简练的文字予以着力的推荐。

　　2．菜单上的菜品一般在80-100道（包括小吃、凉菜）就可以了，太多了反而不利于客人点菜，不利于厨师的加工制作。如果是快餐厅，菜单上的菜品还会大大减少。因为快餐是在卖时间，品种复杂了肯定是快不起来的。

　　3．菜名既要做到艺术化，又应该做到通俗易懂。

　　像“早生贵子”、“老少平安”、“年年有余”、“推纱望月”等菜名虽然艺术，但是很难让顾客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的办法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后面加上“竹荪烧鸽蛋”作为注释。

　　4．注意例份、大份、小份的标注。

　　许多餐厅的菜谱都不太注意通过分量标准来满足不同数量食客的点菜需要，因此妨碍了经营。例如2-3个人到餐厅用餐，如果餐厅菜谱上的菜品全部是供10个人吃的例份，真是不知道怎么点法。如果有了小份的安排，客人就能多点几个菜了。

　　用心经营饭店、用美食留住客人，用菜谱吸引客人下单的欲望，好的菜谱设计，让酒楼、让饭店的生意翻3番！